Aantal personen: 4 personen
Ingrediënten:
- 6 Zespri Green kiwi’s geschild en in grove stukken gesneden
- 1 komkommer in linten gesneden
- 300 gram andijvie fijngesneden
- Paar takjes koriander grof gehakt
- 1 rode chilipeper ontpit en fijngesneden
- Sap en rasp van één limoen
- 100 gram feta of geitenkaas in kleine stukjes
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Meng de kiwi’s, komkommer, koriander en andijvie in een ruime kom.
- Maak een vinaigrette van limoensap, -rasp, olijfolie en chilipeper.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de vinaigrette met de salade en verdeel de kaas erover.