Crumble rabarber-framboos

Aantal personen: 6 personen

Ingrediënten

  • 750 gram rabarber
  • 150 gram frambozen
  • 1/2 citroen
  • 1 theelepel gember
  • 225 gram bloem
  • 125 gram rietsuiker
  • 175 gram boter
  • 50 gram suiker

Bereidingswijze

  1. Doe de rietsuiker en de bloem in een kom.
  2. Voeg de boter in blokjes toe en kneed tot een losse kruimelige structuur.
  3. Rasp de schil van de citroen en voeg de helft toe.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de rabarber en snijd in stukjes van 1 cm.
  5. Bestrooi met de suiker en de rest van de citroenschil.
  6. Voeg voor extra pit de gember toe.
  7. Meng de frambozen door de rabarber.
  8. Vul de potjes met het fruit en strooi de crumble erover.
  9. Bak in 30 minuten in de oven gaar.

Komkommer salade met venkel en gerookte zalm

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 1 venkel
  • 1 avocado
  • 10 gram dille
  • 1 citroen
  • 200 gram gerookte zalm
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

  1. Snijd de komkommer en venkel in dunne plakken.
  2. Pers een citroen uit en hak de dille fijn.
  3. Meng de dille, de mosterd, het olijfolie, de honing en het citroensap tot een dressing.
  4. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Meng de dressing door de venkel en komkommer.
  6. Halveer de avocado en verwijder de pit.
  7. Lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd de avocado in plakjes.
  8. Verdeel de zalm en de avocado over de salade.

Geroosterde tomaten met honing en tijm

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

  • 650 gram trostomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 2 eetlepel balsamico
  • 2 eetlepel honing
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel mosterd
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Halveer de trostomaten en leg ze in een grote ovenschaal met de binnenkant naar boven.
  3. Steek in elke tomaat een stukje knoflook.
  4. Rits de tijm van de takjes en strooi 3/4 deel over de tomaten.
  5. Besprenkel de tomaten met de olijfolie en voeg naar smaak zout en peper toe.
  6. Zet 35 minuten in de oven.
  7. Laat daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
  8. Leg de tomaten op een bord en giet de saus uit de ovenschaal erover.
  9. Maak een dressing van de mosterd, de honing, wat olijfolie en de balsamico.
  10. Schenk dit over de tomaten en garneer af met de overige tijm.

Vlaamse Asperges

Ingrediënten

  • 2 kilo asperges
  • 1 prei
  • Bosje krulpeterselie
  • 4 eieren
  • 200 gram boter
  • 1 snufje nootmuskaat
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan water op.
  2. Snijd de prei in dunne ringetjes.
  3. Als het water kookt, doe de prei er 2 minuten in en laat dan schrikken onder koud water.
  4. Laat uitlekken op een keukenpapier.
  5. Kook de eieren hardgekookt.
  6. Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant.
  7. Snijd de asperges in 3 gelijke stukken en kook ze in 10 minuten gaar.
  8. Breng 50 ml kookvocht van de asperges aan de kook, voeg de boter toe en klop tot een sausje.
  9. Plet de eieren en meng ze door de botersaus. Snijd de peterselie en meng die erdoor.
  10. Breng op smaak met de nootmuskaat, zout en peper.
  11. Bind de asperges samen met een lintje van de prei en schep de saus eromheen.

Snoeptomaatjes en tonijn in kwarksaus

Ingrediënten

  • 250 gram snoeptomaatjes
  • 3 bosuitjes
  • 1/4 citroen
  • 100 gram tonijn uit blik
  • 3 eetlepels magere kwark
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de snoeptomaatjes in kwarten en doe deze in een kom.
  2. Laat de tonijn uitlekken en voeg deze toe aan de kom.
  3. Snijd de bosui in fijne ringetjes en doe deze ook in de kom.
  4. Rasp de schil van de citroen, maar zorg dat je niet het witte deel van de citroen mee raspt.
  5. Doe de kwark samen met de citroenrasp in een apart bakje en breng dit op smaak met zout en peper.
  6. Roer het kwarkmengsel door de salade.

Tip: Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

Appelmoes

Ingrediënten

  • 1 kilo Elstar appelen
  • 50 gram boter
  • 1 kaneelstokje
  • 3 eetlepels suiker
  • 100 ml water

Bereidingswijze:

  1. Schil de appelen en verwijder het klokhuis.
  2. Snijd de appelen in blokjes. Onthoud hierbij, hoe groter de stukjes, hoe dikker de moes wordt.
  3. Verwarm de boter in een pan op middelhoogvuur.
  4. Voeg zodra de boter begint te borrelen de appel toe samen met het kaneelstokje.
  5. Roer dit goed door, zodat alle stukjes appel de boter raken en bak dit mooi aan.
  6. Voeg de suiker toe en bak dit een paar minuten mee.
  7. Blus af met water en zet een deksel op de pan.
  8. Laat 20 minuten stoven.

Witte druivenjam

Ingrediënten

  • 500 gram witte druiven
  • 1 Granny Smith appel
  • 1 citroen
  • 10 gram suiker
  • 1 eetlepel kaneel

Bereidingswijze

  1. Was de druiven en pluk ze van de takjes.
  2. Rasp de schil van de citroen en pers deze uit.
  3. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes van een halve centimeter.
  4. Verhit in een steelpannetje de druiven, de appel, het kaneel, de suiker, de citroenrasp en het citroensap.
  5. Laat dit mengsel 15 minuten doorkoken op laag vuur.
  6. Maak een weckpot met kokend water schoon en goed droog.
  7. Vul de weckpot met de jam tot aan de rand.
  8. Laat afkoelen zonder deksel.

Gebakken courgette met munt

Aantal personen: 4

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 2 takjes munt
  • 2 takjes basilicum
  • 3 tenen knoflook
  • 1 eetlepel kappertjes
  • Handvol pijnboompitten
  • 2 eetlepel azijn

Bereidingswijze

  1. Snijd de courgettes in plakken van 1 cm dik.
  2. Bak de schijfjes courgette met een eetlepel olijfolie in de koekenpan.
  3. Hun snijvlak moet in direct contact zijn geweest met de pan.
  4. Laat ze zo langzaam mogelijk goudbruin bakken aan beide kanten en draai regelmatig om.
  5. Hak de munt, basilicum, knoflook en kappertjes fijn.
  6. Rooster de pijnboompitten in de koekenpan.
  7. Als alle courgetteschijfjes goudbruin zijn voeg ze toe aan de pan samen met het kruidenmengsel.
  8. Voeg de azijn toe en schep door.
  9. Strooi er wat zout en peper over en de pijnboompitjes.

Broccoli met Kip

Ingrediënten:

  • 2 stronken broccoli
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 3 lente uitjes
  • 3 kipfilets
  • 150 gram cashewnoten
  • 6 eetlepel sojasaus
  • 50 gram sesamzaadjes
  • 400 gram rijst

Bereidingswijze:

1: Snijd de broccoli in kleine roosjes.
2:Kook of nog liever stoom ze gaar.
3: Kook de rijst.
4: Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bestrooi met wat peper.
5: Snijd de ui en de knoflook fijn.
6: Bak de kipfilets op hoog vuur gaar en bak ook de ui en knoflook even mee.
7: Voeg de broccoliroosjes en de sojasaus toe.
8: Kook enkele minuten tot de saus dikker wordt.
9: Snijd de lente ui in ringetjes.
10: Schep op borden en strooi de sesamzaadjes, de cashewnoten en de lente ui erover.

Hutspot met Pastinaak

Ingrediënten:

  • 350 gram wortels (schoon)
  • 150 gram uien (schoon)
  • 800 gram kruimige aardappelen
  • 2 grote pastinaken
  • 75 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel mosterd
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

1: Schil de aardappelen en de pastinaken en snijd deze in grove stukken.
2: Kook de hutspot met de aardappelen en de pastinaak in ongeveer 20 minuten gaar.
3: Giet het water af en laat een paar minuten staan.
4: Stamp dit tot een grove puree.
5: Schep de geraspte kaas en de mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Tip: Lekker met een stuk rookworst of een tartaartje.