Aantal personen: 2 a 3 personen
Ingrediënten
- 400 gram gesneden boerenkool
- 1 Hokkaido of fles pompoen, in grove stukken
- 125 gram spekjes
- 1 tl. nootmuskaat
- Peper en zout
- 2 el. slagroom
Bereidingswijze
- Leg de stukken pompen in een grote pan en vul met water totdat de pompoen net onder water staat.
- Voeg een snufje zout toe. Leg de boerenkool er bovenop.
- Breng aan de kook op hoog vuur en met de deksel op de pan.
- Laat 15 minuten op zacht vuur koken.
- Bak ondertussen de spekjes knapperig.
- Giet de pompoen met boerenkool af, voeg de slagroom, nootmuskaat en peper toe.
- Stamp de pompoen en boerenkool tot een stevige stamppot. Roer de spekjes door de stamppot.
EetSmakelijk!
Bron:voedzaam&snel.nl