Ingrediënten
- 1,5 kilo asperges
- 1/2 citroen
- Handje rucola
- 2 eetlepels bieslook
- 2 eetlepels peterselie
- 10 blaadjes basilicum
- 10 snoeptomaatjes
- 250 gram gerookte zalm
- 2 eetelepels Italiaanse kruiden
- Handje Grana Padano
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af.
- Doe ze in een pan water tot ze koken.
- Draai het vuur laag en laat nog 10 à 15 minuten stoven.
- Klop een dressing van het sap van de citroen, wat olijfolie, zout en peper.
- Hak de bieslook en basilicum fijn en pluk de peterselie van de takjes.
- Halveer de snoeptomaatjes.
- Verdeel de asperges over de borden.
- Verdeel de zalm over de asperges.
- Garneer af met de verse kruiden, de snoeptomaatjes, Italiaanse mix, Grana Padano en rucola.
- Schenk de dressing erover.