Ingrediënten
- 300 gram spinazie
- 100 gram tomaatjes
- 5 takjes rozemarijn
- 100 gram fetakaas
- Handje pompoenpitten
- 3 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel witte balsamico azijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de tomaatjes en bestrooi met wat zout en peper.
- Leg ze in een ovenschaal en rooster 15 minuten in de oven.
- Maak van de olijfolie, azijn, mosterd en honing een dressing.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Doe de spinazie in een schaal en schenk de dressing erover.
- Rooster in een koekenpan de pompoenpitten.
- Rits de rozemarijn van de takjes en voeg toe aan de spinazie samen met de tomaatjes, de fetakaas en de pompoenpitten.