Auteur: Jordy

Ingrediënten

• 1,5 kilo asperges
• 1/2 citroen
• Handje rucola
• 2 eetlepels bieslook
• 2 eetlepels peterselie
• 10 blaadjes basilicum
• 10 snoeptomaatjes
• 250 gram gerookte zalm
• 2 eetelepels Italiaanse kruiden
• Handje Grana Padano

Bereidingswijze

1. Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af.
2. Doe ze in een pan water tot ze koken.
3. Draai het vuur laag en laat nog 10 à 15 minuten stoven.
4. Klop een dressing van het sap van de citroen, wat olijfolie, zout en peper.
5. Hak de bieslook en basilicum fijn en pluk de peterselie van de takjes.
6. Halveer de snoeptomaatjes.
7. Verdeel de asperges over de borden.
8. Verdeel de zalm over de asperges.
9. Garneer af met de verse kruiden, de snoeptomaatjes, Italiaanse mix, Grana Padano en rucola.
10. Schenk de dressing erover.

Ingrediënten

• 2 kiwi gold
• 100 gram havermout
• 50 gram walnoten
• 10 eetlepels yoghurt
• 2 eetlepels kokossnippers
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 eetlepels honing
• 2 snufjes kaneel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Voeg de havermout samen met de kaneel, de walnoten, de kokosolie, de honing en 1 eetlepel kokossnippers in een keukenmachine en meng dit fijn.
3. Vet 4 mini taartvormpjes in met wat boter.
4. Verdeel het granola mengsel over de vormpjes en druk deze aan.
5. Bak ze ongeveer 12 minuten in de oven totdat ze lichtbruin zijn.
6. Verdeel de yoghurt over de taartjes.
7. Snijd de kiwi’s gold in kleine stukjes en verdeel deze ook.
8. Garneer af met de rest van de kokossnippers.

Ingrediënten

• 1 kasbloemkool
• 100 gram gehakt
• 1 takje rozemarijn
• 1 teentje knoflook
• 1 stengel lente-ui
• Klontje boter
• 4 plakjes jonge kaas

Bereidingswijze

1. Verwijder de bladeren van de bloemkool en hol deze aan de onderkant uit.
2. Smeer in met een laagje olijfolie en wat zout en leg 5 minuten op zijn kop op de barbecue.
3. Draai balletjes van het gehakt en stop deze in de bloemkool.
4. Neem een vuurvaste schaal en leg de bloemkool met het gehakt naar beneden in de schaal.
5. Voeg de boter, de rozemarijn en de knoflook in de schaal toe.
6. Laat 20 minuten garen en bedruip regelmatig met de boter.
7. Beleg daarna met de kaas. Garneer eventueel af met fijngehakte lente-ui.

Ingrediënten

• 300 gram spinazie
• 100 gram tomaatjes
• 5 takjes rozemarijn
• 100 gram fetakaas
• Handje pompoenpitten
• 3 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel witte balsamico azijn
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel honing

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de tomaatjes en bestrooi met wat zout en peper.
3. Leg ze in een ovenschaal en rooster 15 minuten in de oven.
4. Maak van de olijfolie, azijn, mosterd en honing een dressing.
5. Voeg naar smaak zout en peper toe.
6. Doe de spinazie in een schaal en schenk de dressing erover.
7. Rooster in een koekenpan de pompoenpitten.
8. Rits de rozemarijn van de takjes en voeg toe aan de spinazie samen met de tomaatjes, de fetakaas en de pompoenpitten.

Ingrediënten:

• 2 handen watermeloenblokjes
• 1 hand aardbeien
• 1 banaan
• 1 limoen
• 250 ml kokoswater
• 200 ml water

Bereidingswijze:

1. Snijd de meloen in kleinere blokjes, pel de banaan en snijd deze ook in stukken.
2. Voeg het fruit toe aan de keukenmachine en mix dit.
3. Voeg hierna de kokosmelk en het water toe aan de smoothie en mix alle producten tot een glad mengsel.
4. Snijd een stukje limoen af en zet deze op de rand van het glas.
5. Pers de rest van de limoen en voeg het sap naar smaak toe aan de smoothies en ze zijn klaar om geserveerd te worden!

Aantal personen: 6 personen

Ingrediënten

• 750 gram rabarber
• 150 gram frambozen
• 1/2 citroen
• 1 theelepel gember
• 225 gram bloem
• 125 gram rietsuiker
• 175 gram boter
• 50 gram suiker

Bereidingswijze

1. Doe de rietsuiker en de bloem in een kom.
2. Voeg de boter in blokjes toe en kneed tot een losse kruimelige structuur.
3. Rasp de schil van de citroen en voeg de helft toe.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de rabarber en snijd in stukjes van 1 cm.
5. Bestrooi met de suiker en de rest van de citroenschil.
6. Voeg voor extra pit de gember toe.
7. Meng de frambozen door de rabarber.
8. Vul de potjes met het fruit en strooi de crumble erover.
9. Bak in 30 minuten in de oven gaar.

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 1 venkel
• 1 avocado
• 10 gram dille
• 1 citroen
• 200 gram gerookte zalm
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel honing
• 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

1. Snijd de komkommer en venkel in dunne plakken.
2. Pers een citroen uit en hak de dille fijn.
3. Meng de dille, de mosterd, het olijfolie, de honing en het citroensap tot een dressing.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Meng de dressing door de venkel en komkommer.
6. Halveer de avocado en verwijder de pit.
7. Lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd de avocado in plakjes.
8. Verdeel de zalm en de avocado over de salade.

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

• 650 gram trostomaten
• 1 teentje knoflook
• 2 takjes tijm
• 2 eetlepel balsamico
• 2 eetlepel honing
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel mosterd
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Halveer de trostomaten en leg ze in een grote ovenschaal met de binnenkant naar boven.
3. Steek in elke tomaat een stukje knoflook.
4. Rits de tijm van de takjes en strooi 3/4 deel over de tomaten.
5. Besprenkel de tomaten met de olijfolie en voeg naar smaak zout en peper toe.
6. Zet 35 minuten in de oven.
7. Laat daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
8. Leg de tomaten op een bord en giet de saus uit de ovenschaal erover.
9. Maak een dressing van de mosterd, de honing, wat olijfolie en de balsamico.
10. Schenk dit over de tomaten en garneer af met de overige tijm.

Ingrediënten

• 2 kilo asperges
• 1 prei
• Bosje krulpeterselie
• 4 eieren
• 200 gram boter
• 1 snufje nootmuskaat
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Zet een pan water op.
2. Snijd de prei in dunne ringetjes.
3. Als het water kookt, doe de prei er 2 minuten in en laat dan schrikken onder koud water.
4. Laat uitlekken op een keukenpapier.
5. Kook de eieren hardgekookt.
6. Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant.
7. Snijd de asperges in 3 gelijke stukken en kook ze in 10 minuten gaar.
8. Breng 50 ml kookvocht van de asperges aan de kook, voeg de boter toe en klop tot een sausje.
9. Plet de eieren en meng ze door de botersaus. Snijd de peterselie en meng die erdoor.
10. Breng op smaak met de nootmuskaat, zout en peper.
11. Bind de asperges samen met een lintje van de prei en schep de saus eromheen.