Auteur: Jordy

Ingrediënten:

• 2 grote handen boerenkool
• 2 groene kiwi’s
• 1/4 galia meloen
• 250 ml Griekse yoghurt
• Honing

Bereidingswijze:

1: Doe de boerenkool samen met de Griekse yoghurt in de blender.
2: Blend dit goed door elkaar.
3: Ontdoe de galia meloen en de kiwi’s van haar schil en snijd beide in kleine blokjes.
4: Voeg deze toe in de blender.
5: Blend het geheel goed, zodat het een mooie egale smoothie wordt.

Tip: Eventueel kun u hem op smaak brengen met wat honing.

Ingrediënten:

• 1 Romanesco
• 200 gram paarse aardappeltjes
• 2 zalmfilets
• 1 eetlepels kappertjes
• 2 eetlepel olijfolie
• Takje verse peterselie
• Scheutje citroensap
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1: Verwarm de oven voor op 180 graden.
2: Schrob de aardappeltjes en snijd ze in parten.
3: Leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout.
4: Bak ze 25 minuten in de oven.
5: Snijd de peterselie fijn en meng met de kappertjes, 2 el olijfolie, scheutje citroensap en wat zout en peper tot een dressing.
6: Grill de zalm 5 minuten op de ene kant en 3 minuten op de andere kant. 7: Breng water aan de kook, snijd de romanesco in roosjes van de stronk en blancheer 3 minuten in kokend water.
7:Schep de romanesco en aardappeltjes op de borden, leg de zalm erop en schenk de dressing erover.

Aantal personen: 6 personen

Ingrediënten

• 1/2 liter melk
• 150 gram bruine suiker
• 30 gram maizena
• 2 grote eieren
• 300 gram gaargekookte pompoen
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel kaneel, nootmuskaat en gember
• 6 (chocolade)koekjes, verkruimeld
• 1 reep chocolade

Bereidingswijze

1. Snijd een pompoen in stukken, verwijder de zaden en kook het vruchtvlees in weinig water tot het zacht is.
2. Pureer de pompoen.
3. Breng de melk met de suiker en maïzena al roerend aan de kook.
4. Laat 3 minuten zachtjes doorkoken en blijf roeren.
5. Klop de eieren los in een grote kom.
6. Schenk de helft van de hete melk bij de eieren en roer goed door.
7. Schenk het mengsel terug in de pan bij de rest van de melk en kook het terwijl je blijft roeren tot het dikker wordt.
8. Haal de melk van het vuur en roer de pompoenpuree, zout en kruiden erdoor.
9. Vul de bodem van 6 glazen met de koekkruimels en schenk de pudding erop.
10. Laat het een half uurtje afkoelen.
11. Smelt de chocolade en decoreer de pudding ermee.

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

• 1 Hokkaido pompoen
• 4 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 2 stengels bosui
• 8 dl bouillon
• 2 dl room
• Geraspte kaas
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Snijd de sjalotjes en het knoflookteentje in stukken en fruit dit in wat olijfolie in een soeppan.
2. Snijd de pompoen in stukken en fruit dit met de knoflook en de sjalotjes mee.
3. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
4. Laat de soep zo’n 15 minuten zachtjes koken en pureer deze dan.
5. Voeg de room toe en breng de soep op smaak met peper en zout.
6. Snijd de bosui in ringetjes.
7. Serveer de soep met de geraspte kaas en de bosuiringetjes.

Aantal personen: 2 personen

Ingrediënten

• 120 gram boerenkool
• 1 sjalotje, gesnipperd
• Halve citroen
• 200 gram risottorijst
• 65 gram boter
• 5 dl groentebouillon
• 2 el kruidenroomkaas
• Mooi stuk kabeljauw

Bereidingswijze

1. Fruit de sjalot in 30 gram boter.
2. Voeg de risottorijst toe en bak zachtjes mee tot alle korrels glanzen.
3. Voeg een soeplepel hete bouillon toe en blijf roeren tot alle bouillon is opgenomen door de rijst.
4. Herhaal dit totdat alle bouillon is opgenomen door de rijst.
5. Voeg halverwege de boerenkool toe en bak dit mee.
6. Verhit in een koekenpan 15 gram boter en bak de kabeljauw op matig vuur gaar.
7. Meng de resterende boter, de kruidenroomkaas en een flinke kneep citroensap door de risotto.
8. Laat die goed doorwarmen, breng op smaak met peper.

Aantal personen: 2 personen

Ingrediënten:

• 4 grote stronken witlof
• 150 gram radijsjes
• 250 gram kipfilet
• 100 gram geitenkaas
• 50 gram walnoten
• 1 eetlepel bruine suiker
• Gedroogde tijm
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de onderkant van de witlof en haal de bladeren los.
3. Verwijder de kern.
4. Vet de ovenschaal met olijfolie in en leg de bladeren met de bolle kant onderin de schaal.
5. Bestrijk met extra olijfolie en strooi de suiker erover.
6. Snijd de kipfilet in reepjes en smeer in met olijfolie.
7. Verdeel de kip over de witlof.
8. Brokkel de geitenkaas en de walnoten erover.
9. Snijd de radijsjes in schijfjes en verdeel over de schaal.
10. Bestrooi met de tijm en breng op smaak met zout en peper.
11. Zet het geheel ongeveer 20 minuten in de oven.

Aantal personen: 4 porties

Ingrediënten

• 500 gram Zespri Sungold kiwi’s
• 8 hele eieren
• 1 kopje (95) kristelsuiker (heel fijn)
• 2 kopjes (400 ml) room
• 1/2 koffielepel limoensap

Bereidingswijze

• Schil de gele Zespri SunGold kiwi’s en prak ze tot pulp. 
• Scheid de eieren en klop het eiwit stijf.
• Voeg de kristalsuiker toe en klop nog een minuut.
• Klop in een andere kom de room, tot die vast wordt.
• Klop daarna de eierdooiers en voeg ze aan het eiwit toe.
• Giet de room de kiwi en het limoensap erbij.
• Giet het mengsel in een roomijsmachine of zet het in de diepvries.
• Haal het mengsel om de 1 à 2 uur uit de diepvries en roer het om.
• Is het helemaal hard, dan is het kiwi-ijs klaar

Aantal personen: 4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Bekleed een ingevette quichevorm met het bladerdeeg.
3. Kook de prei 7 min. in water met zout.
4. Verhit de boter in een koekenpan en bak de champignons ca. 5 min.
5. Klop de mascarpone los met de kookroom, de kaas en het ei.
6. Voeg de prei, champignons en hamblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.
7. Schep het mengsel in de quichevorm en bak de preitaart in het midden van de hete oven in ca. 40-45 min.  goudbruin en gaar.

Bron: smulweb

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

• 1 bos bospeen geschrapt en in stukken
• 3 perziken
• 1000 gram kriel aardappelen
• 1 sinaasappel
• 4 takjes tijm
• 1 klontje roomboter
• 2 takjes rozemarijn
• Olijfolie om te bakken
• 200 gram geitenkaas

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Kook de krielaardappelen 10 minuten tot ze bijna gaar zijn.
3. Giet ze af en laat ze wat afkoelen.
4. Rasp de schil met de sinaasappel en houd de rasp apart.
5. Breng in een pan water met een beetje zout en het sap van de sinaasappel aan de kook.
6. Kook de bospeen hierin 4 minuten.
7. Giet het af en laat het iets afkoelen. Hak de tijm en rozemarijn fijn.
8. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
9. Meng de perziken in de ovenschaal met de bospeen, tijm en rozemarijn een scheutje olijfolie en de sinaasappelrasp en een beetje gebrokkelde geitenkaas.
10. Zet het in de oven en bak ongeveer 10 minuten tot de kaas licht geroosterd is.
11. Verhit een klontje roomboter in een pan en bak de kriel aardappelen in ongeveer 8 minuten rondom bruin.