Auteur: Jordy

GLUTENVRIJE CHOCOLADECOUPE

Posted on by Jordy

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten:

  • 8 glutenvrije speculaasjes
  • 200 g St. Remy stoofperen kant-en-klaar
  • chocolade ijs
  • crème fraîche
  • pure chocolade(reep)
  • nootjes ter garnering

Bereidingswijze:

  1. Verkruimel de speculaaskoekjes en verdeel ze over vier glazen.
  2. Snijd de partjes stoofperen in kleine stukjes en verdeel ze over de glazen.
  3. Giet wat sap uit het emmertje over de stukjes peer, zodat dit in de koekkruimels trekt.
  4. Laat het + 10 min. staan.
  5. Doe een bolletje chocolade ijs in elk glas en garneer met een eetlepel crème fraîche, wat gesmolten chocolade en wat nootjes.

Bron: www.stoofperen.nl

Stoofperen crumble

Posted on by Jordy

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten:

  • 300 gram gestoofde stoofperen
  • 200 gram bloem
  • 150 gram boter
  • 2 dl. slagroom
  • 100 gram suiker
  • 10 gram water
  • 10 gram zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Kneed de boter op het aanrecht met de hand zacht.
  3. Voeg het water toe aan de suiker.
  4. Meng het suikermengsel en het zout met de hand door de boter.
  5. Zeef de bloem boven het botermengsel.
  6. Maak nu met beide handen een wrijvende beweging, zodat er kruimels van het boter-bloemmengsel ontstaan: de crumble.
  7. Spreid deze kruimels uit over een bakplaat en bak ze in ca. 15-18 minuten. goudbruin in de oven.
  8. Klop de slagroom tot yoghurtdikte.
  9. Snijd de stoofperen in blokjes en verdeel deze over 4 glazen.
  10. Schep de lobbige slagroom erop en garneer met de afgekoelde crumble.

Bron: www.stoofperen.nl

Roergebakken spruitjes met spekreepjes en geraspte kaas

Posted on by Jordy

Ingrediënten:

  • 500 gram spruitjes
  • 125 gram magere spekreepjes
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 2 grote uien
  • 1 à 2 tenen knoflook
  • geraspte kaas naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Maak de spruitjes schoon en kook ze 10 minuten.
  2. Snijd ondertussen de uien in ringen en de kastanjechampignons in plakjes.
  3. Bak in een wok de spekreepjes uit.
  4. Voeg de ui, champignon en knoflook er aan toe en laat het geheel nog even doorbakken.
  5. Doe dan de gekookte spruitjes erbij en roer het gerecht goed door elkaar.
  6. 5 minuten voor het opdienen de geraspte kaas erdoor heen mengen.
  7. Heerlijk met bijvoorbeeld pasta of aardappeltjes

Zoete spruitjes

Posted on by Jordy

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten:

  • 300 gram spruitjes, schoongemaakt
  • 300 gram roerbakgroente
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 200 gram oesterzwammen in reepjes
  • 2 el. ketjap
  • Zoete chilisaus
  • 2 el. olie

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie met de ketjap.
  2. Voeg de spruitjes toe en roerbak ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg dan de ui, oesterzwammen en de roerbakgroente toe.
  4. Laat het nog 5 minuten bakken.
  5. Voeg er naar smaak chilisaus aan toe en laat het dan op een zacht vuurtje nagaren.

Granaatappel Prosecco

Posted on by Jordy

Ingrediënten (7 cocktails):

  • 1 granaatappel
  • 0,5 dl grenadine siroop
  • 1 fles Prosecco, gekoeld
  • 1 limoen

Bereiding:

  1. Halveer de granaatappel.
  2. Haal uit een helft de pitjes.
  3. Knijp uit de andere helft het sap. Zeef het sap.
  4. Vul elk champagneglas met een laagje granaatappelpitjes en een laagje grenadine siroop.
  5. Voeg hier een beetje granaatappelsap aan toe.
  6. Vul de rest van het glas op met Prosecco.
  7. Garneer elk glas met een limoen partje.

Granaatappel Taart

Posted on by Jordy

Ingrediënten:

  • 1 granaatappel
  • 1 pak appeltaartmix
  • 150 g roomboter of margarine
  • 1 ei
  • 1 kg zachtzure appels
  • 50 g suiker
  • 3 tl kaneel
  • 1 zakje taartina
  • 2 el suiker
  • 200 ml water
  • Ø 24 cm springvorm

 

Bereidingswijze:

  1. Bereid de appeltaart volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Haal de granaatappelpitjes uit de vrucht.
  3. Neem van 200ml water 3 eetlepels af en roer dit door de taartina.
  4. Breng het resterende water aan de kook.
  5. Voeg 2 eetlepels suiker toe.
  6. Neem de pan van het vuur zodra het water kookt.
  7. Giet het taartina papje erbij en breng het geheel, al roerend, opnieuw aan de kook.
  8. Laat de gelei iets afkoelen en meng de granaatappelpitjes met de gelei.
  9. Verdeel de gelei vervolgens over de taart.
  10. De taart kan na 15 minuten worden aangesneden.
  12. Enjoy!

Granaatappel mango smoothie

Posted on by Jordy

Voor 2 à 3 smoothies

Ingrediënten:

  • 2 EAT ME granaatappels
  • 1 eetrijpe EAT ME mango
  • 500 ml Griekse yoghurt of kwark

Extra benodigdheden

  • Staafmixer of blender

Bereidingswijze:

  1. Snijd de granaatappels in vier stukken en haal de pitjes eruit.
  2. Houd twee theelepels granaatappelpitjes apart ter decoratie.
  3. Snijd de mango langs beide zijden van de pit doormidden.
  4. Snijd vervolgens een aantal reepjes in de pitloze stukken vruchtvlees, zonder de schil te raken.
  5. Lepel daarna de gesneden reepjes uit de mangoschil.
  6. Mix de granaatappelpitjes, de mango en de Griekse yoghurt (of kwark) met een staafmixer of een blender.
  7. Verdeel de smoothie over 2 of 3 glazen en decoreer met de apart gehouden granaatappelpitjes.

Tip: Decoreer je smoothie met een partje granaatappel.

Kiwitaart met monchou

Posted on by Jordy

Ingrediënten:

  • 200g volkorenkoekjes
  • 140g boter
  • 500g kiwi’s
  • 200g suiker
  • 3 el maizena
  • 3 kleine eieren
  • 300g zachte Monchou
  • 90g witte basterdsuiker
  • 2 dl creme fraiche
  • 5 el amandelschaafse

Bereidingswijze:

  1. Maal de koekjes in een keukenmachine fijn of doe ze in een plastic zakje en rol ze tot kruim met een deegroller.
  2. Smelt de boter en roer het door de koekjes.
  3. Verdeel het mengsel over de bodem van een ingevette springvorm (ca.25 cm).
  4. Zet de vorm in de koelkast.
  5. Schil de kiwi’s en snijd ze in stukjes.
  6. Verwarm de kiwistukjes met de suiker en de maizena al roerend enkele minuten tot het mengsel is ingedikt.
  7. Verwarm de oven voor op 225 graden.
  8. Neem de springvorm uit d koelkast.
  9. Verdeel het kiwimengsel over de taartbodem en bak deze ca.10 min. in de voorverwarmde oven.
  10. Klop de Monchou met de basterdsuiker door elkaar en voeg vervolgens een voor een de eieren toe.
  11. Verdeel het Monchoumengsel over de kiwi’s. temper de oven tot 175 graden en bak de taart nog 30 a 35 min.
  12. Neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen.
  13. Verwijder de rand van de springvorm.
  14. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin.
  15. Roer de creme fraiche los en verdeel dit over de taart, strooi het amandelschaafsel erover.

Kiwi salade met komkommer en andijvie

Posted on by Jordy

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten:

  • 6 Zespri Green kiwi’s geschild en in grove stukken gesneden
  • 1 komkommer in linten gesneden
  • 300 gram andijvie fijngesneden
  • Paar takjes koriander grof gehakt
  • 1 rode chilipeper ontpit en fijngesneden
  • Sap en rasp van één limoen
  • 100 gram feta of geitenkaas in kleine stukjes
  • Scheutje olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Meng de kiwi’s, komkommer, koriander en andijvie in een ruime kom.
  2. Maak een vinaigrette van limoensap, -rasp, olijfolie en chilipeper.
  3. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Meng de vinaigrette met de salade en verdeel de kaas erover.

Bloemkool-kaastaart

Posted on by Jordy

Ingrediënten:

  • 300 gr aardappels, geraspt
  • ui geraspt
  • 1 ei, geklopt
  • 1 tl zout
  • 1 el bloem
  • Taartvulling
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • zout en peper naar smaak
  • 1/2 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 el tijmblaadjes
  • 1 bloemkool in roosjes
  • 175 gr Cheddar kaas, geraspt
  • 2 eieren, geklopt
  • 60 ml melk
  • 1/4 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Knijp het overmatige vocht uit de geraspte aardappelen.
  3. Meng de aardappelen, ui, ei, zout en meel en schep deze over in een ingevette taartvorm en druk ze plat.
  4. Bak de vorm circa 30 minuten.
  5. Het deeg met olie insmeren en nogmaals 10 minuten bakken.
  6. Haal het uit de oven, en verlaag de oven stand naar 180°C.
  7. Bak de Ui, knoflook, basilicum, tijm, zout, peper en paprikapoeder 8-10 min.
  8. Voeg vervolgens de bloemkool toen en laat deze 15 minuten garen.
  9. Vervolgens de helft van de kaas over het aardappeldeeg verdelen, de groenten over de kaas scheppen en de resterende kaas erover verspreiden.
  10. Klop de melk en eieren op, giet deze over de groenten en kaas en bestrooi het tenslotte met paprikapoeder.
  11. Bak de kaastaart 35-40 minuten, tot de taart stevig is en de bovenkant licht gebruind.