Auteur: Jordy

Ingrediënten

• 1 biologische pompoen van +/- 1 kilo
• 1 liter kippenbouillon
• 1 grote ui
• 3 biologische trostomaten
• olijfolie
• 4 teentjes knoflook
• 2-3 eetlepels kerrie of curry
• stukje gemberwortel van 2 cm, fijngeraspt
• 1 chilipeper, fijngesneden met pitjes!
• peper en zout
• blikje kokosmelk (400 ml)

Bereidingswijze

1. Verwijder de kroon en onderkant van de pompoen en verwijder ook de pitjes (pompoen niet schillen!).
2. Snijd de pompoen en tomaten in blokjes van +/- 3cm en zet deze apart.
3. Verhit olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook, voeg de tomaten en pompoenblokjes, de chilipeper, curry en gemberwortel toe en bak vervolgens de pompoen in +/- 5 minuten beetgaar.
4. Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is.
5. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de kokosmelk toe en breng de soep net niet aan de kook.
6. Tenslotte op smaak brengen met peper en zout.

Ingrediënten

• 1 flespompoen
• 1 sinaasappel
• 2 bouillonblokjes
• 1 eetlepel massala kerriepoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 3 cm verse gember geraspt
• 1 laurierblad
• witte peper

Bereidingswijze

1. Fruit de ui, knoflook en gember in de olie.
2. Voeg pompoenblokjes en de wortel toe en verwarm het even door.
3. Giet de bouillon erbij en laat het ongeveer 15 minuten koken.
4. Pers de sinaasappelen uit en knip de bieslook in kleine stukjes.
5. Pureer de zacht geworden pompoenblokjes en roer het tot een gladde massa.
6. Warm de soep nog even goed door en giet daarna het sinaasappelsap erbij.
7. Klop de bieslook door de zure room.
8. Serveer de soep in kommen of borden en leg dan in het midden van de soep een schep room.

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

• 4 stronkjes witlof
• 4 kleine preien
• 12 plakken gekookte achterham
• 200 ml Knorr hollandaisesaus
• geraspte kaas naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwam de oven voor op 220 graden.
2. Verwijder de kern zoveel mogelijk onderuit de stronk.
3. Snijd het witte deel van de preien af en snijd dat doormidden.
4. Probeer de prei zoveel mogelijk bij elkaar te houden Stoom witlof en prei 20 minuten voor.
5. Rol dan een stronkje witlof en een preideel in een plak ham en leg ze in een ingevette ovenschaal.
6. Schenk de hollandaisesaus over de rolletjes en bestrooi het geheel met geraspte kaas en zet de schotel 20 a 30 minuten in de oven.

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

• 800 gram aardappelen in plakjes
• 750 gram prei, gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 400 gram gehakt
• 1 of 2 tl. sambal (naar smaak)
• 250 ml. kookroom met kruiden

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Bak het gehakt met de knoflook en sambal en schep het in een ovenschaal.
3. Kook de aardappelen en prei 5 minuten in water met zout.
4. Laat het uitlekken en verdeel het mengsel over het gehakt.
5. Schenk de kookroom erover en zet het gerecht nog 15-20 minuten in de oven.

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

• 1 kg prei
• 750 gram aardappelen
• thijm
• 400 gram gehakt
• Peper en zout
• 1 el. kerriepoeder
• Geraspte kaas naar smaak
• 2 eieren

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in plakken en kook ze 10 minuten voor. Giet ze af en laat ze even uitdampen.
3. Maak de prei schoon, snijd het in stukken van 3 cm en laat ze 5 minuten koken.
4. Bak het gehakt rul met peper, zout, kerriepoeder en thijm.
5. Beboter een ovenschaal en leg het gehakt onderin. Leg daarop de plakjes aardappelen en daarna de prei.
6. Klop de eieren los en verdeel het over de prei.
7. Strooi er (lekker veel) kaas over en zet de schotel 30-45 minuten in het midden van de oven.

Aantal personen:4 personen

Ingrediënten

• 1,5 kilo kruimige aardappelen
• 1 kg Goudreinetten
• 1 kg Dijkmans zoet
• 4 speklapjes
• 1 ui
• peper en zout
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel kaneel

Bereidingswijze:

1. Schil de aardappels en de appels.
2. Was en snijd de aardappels in stukken.
3. Zet de aardappels op met water en zout.
4. Snijd de appels in vieren en verwijder de klokhuizen.
5. Snijd 1/3 deel van de appels in kleine stukjes en de rest in grove stukken.
6. Wanneer de aardappels circa 10 minuten koken worden de stukken grove appel toegevoegd. Laat dit samen nog circa 10 minuten koken.
7. Giet dan het vocht af.
8. Breng het mengsel op smaak met azijn, peper en zout.
9. Bak de speklapjes uit en haal ze uit de pan.
10. Pel de ui snijd deze in ringen en bak de ui in het spekvet tot ze glazig zijn geworden.
11. Haal de ui de pan en bak de kleine appelblokjes met de honing in het achtergebleven spekvet.
12. Doe dit allemaal in de pan met het aardappel-appelmengsel en de kaneel en stamp het geheel.
13. Verdeel de stamppot over vier borden en serveer de speklapjes er bij.
14. Van het spekvet kan eventueel nog een jus gemaakt worden door er nog wat boter in te smelten, wat water erbij en in laten koken.