Auteur: Jordy

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

• 2 rode uien
• 2 takjes rozemarijn
• 750 g aardperen (schaal á 750g)
• 1 bol knoflook
• 4 el olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn.
3. Snijd de ui in parten.
4. Schil de aardperen met een dunschiller en snijd in parten.
5. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Haal de tenen knoflook los en leg ze tussen de aardperen.
7. Bestrooi met de rozemarijn en leg de ui ertussen.
8. Besprenkel met de olie en bestrooi met zout.
9. Rooster de groente in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar.

Bereidingstijd

30 minuten

Ingrediënten

• 750 gram zoete aardappelen
• 35 g roomboter
• 75 g rucola
• peper & zout
• 1 scheutje olijfolie

 

Bereidingswijze

1. Schil de zoete aardappelen en snijd deze in gelijke stukken van ongeveer 2 x 2 cm.
2. Kook de zoete aardappelen 12 tot 14 minuten in een pan met water. Zorg hierbij dat de aardappelen helemaal onder water staan.
3. Giet de aardappelen vervolgens af en zet ze terug op laag vuur zonder de deksel op de pan, totdat de aardappelen droog gestoomd zijn.
4. Stamp de aardappelen en een scheutje olijfolie daarna tot een grove stampot.
5. Voeg de roomboter toe aan de stampot en breng op smaak met peper & zout.
6. Was de rucola en dep deze daarna goed droog.
7. Tot slot, meng de rucola met de stampot.

Ingrediënten

½ Kilo zoete aardappel
4 grote rauwe gamba’s
Takje dille
Scheutje melk
1 teentje knoflook
2 eieren
1 pakje paneermeel
Peper en zout

 

Bereidingswijze

1.Schil de zoete aardappelen en kook ze in water.
2. Indien nodig pel de gamba’s en hak deze grof. Hak ook de dille grof.
3. Pureer de zoete aardappelen en meng deze met de gamba’s, de dille en voeg het knoflook toe door een knoflookknijper.
4. Voeg een scheutje melk toe en peper en zout naar smaak.
5. Maak kleine bolletjes met twee lepels en laat dit goed afkoelen.
6. Klop het ei los en haal de bolletjes zoete aardappel hier doorheen.
7. Paneer de balletjes met paneermeel. Herhaal dit nogmaals.
8. Frituur de bitterballen in de frituur totdat de bruin zijn.

Ingrediënten

½ Kilo zoete aardappel
1 mango ready to eat
150 gram gerookte kipfilet

Honing -mosterddressing

1 eetl. Grove mosterd
1 eetl. Mosterd
1 eetl. Honing
Sap van een halve limoen
4 eetl. Olijfolie zout en peper

Bereidingswijze

Schil de zoete aardappel en de mango. Snij de zoete aardappel in mooie kleine blokjes en kook deze circa vier minuten in ruim water met zout. Snij het vruchtvlees van de mango en snij dit ook in evenredige blokjes. Snij de kipfilet ook in blokjes.

Maak de dressing door alle ingrediënten van de dressing bij elkaar in een schaal te doen. Maak d.m.v.van een garde of evt. een staafmixer een gladde dressing en meng deze door de salade.

Ingrediënten
Porties: 4

• 1 kilo zoete aardappelen
• Zeezout
• Paprikapoeder
• Chilipoeder
• Olijfolie

Optioneel:

• 2 teentjes knoflook

Bereidingswijze

1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in frites.
2. Besprenkel deze licht met olijfolie.
3. Bestrooi de zoete aardappelen met zeezout, paprikapoeder en chilipoeder. Eventueel: Maak de knoflookteentjes schoon en pers ze uit boven de zoete aardappelen.
4. Bak de zoete aardappelen 15-20 minuten af in een voorverwarmde oven op 200 graden

Ingrediënten
Porties: 4
2 grote zoete aardappelen (totaal 700 g)
1 blikje ananasstukjes (225 g), uitgelekt en fijngesneden
1 eetl. plantaardige olie
15 g boter
1 eetl. gele of donkerbruine basterdsuiker
1 theel. sinaasappelraspsel
½ theel. zout
20 g pecannoten, fijngehakt
U pureert het vruchtvlees met een mengsel van boter en olie: zo verkrijgt de puree een lekkere botersmaak terwijl u toch niet te veel schadelijke verzadigde vetten binnenkrijgt.

Bereidingswijze
Voorbereiding: 10min ›
Bereiding: 1uur10min ›
Klaar in:1uur20min
1. Verwarm de oven voor op 175°C. Prik de zoete aardappelen diep in met de punt van een mesje.
2. Plaats de zoete aardappelen 50 min. op een bakplaat in de oven. Neem ze uit de oven en schakel de oventemperatuur terug tot 160°C. Laat ze enigszins afkoelen tot u ze kunt hanteren.
3. Snijd de zoete aardappelen overlangs doormidden. Lepel ze uit tot bakjes, zonder de schil te beschadigen. Doe het uitgelepelde vruchtvlees in een kom en voeg de ananas, olie, boter, suiker, het sinaasappelraspsel en zout toe. Mix dit heel kort met een staafmixer, zodat u een grof mengsel krijgt.
4. Zet de uitgeholde aardappelbakjes op een bakplaat. Vul ze met het mengsel en schep dit mooi bol. Plaats de bakjes 15 min. in de oven. Strooi de noten erover en plaats ze nog 5 min. in de oven.

HANDIGE HINT
Deze gepofte zoete aardappelen kunt u uitstekend voorbereiden. U poft de aardappelen en maakt de vulling zoals het recept aangeeft; de uitgeholde bakjes doet u in een ovenschaal die u losjes afdekt met plasticfolie. Zo kunt u ze 24 uur bewaren in de koelkast. Neem ze 30 min. voor het serveren uit de koelkast en bak ze vervolgens zoals aangegeven in stap 4.