Categorie: Recepten

Ingrediënten

• 1 kilo Elstar appelen
• 50 gram boter
• 1 kaneelstokje
• 3 eetlepels suiker
• 100 ml water

Bereidingswijze:

1. Schil de appelen en verwijder het klokhuis.
2. Snijd de appelen in blokjes. Onthoud hierbij, hoe groter de stukjes, hoe dikker de moes wordt.
3. Verwarm de boter in een pan op middelhoogvuur.
4. Voeg zodra de boter begint te borrelen de appel toe samen met het kaneelstokje.
5. Roer dit goed door, zodat alle stukjes appel de boter raken en bak dit mooi aan.
6. Voeg de suiker toe en bak dit een paar minuten mee.
7. Blus af met water en zet een deksel op de pan.
8. Laat 20 minuten stoven.

Ingrediënten

• 500 gram witte druiven
• 1 Granny Smith appel
• 1 citroen
• 10 gram suiker
• 1 eetlepel kaneel

Bereidingswijze

1. Was de druiven en pluk ze van de takjes.
2. Rasp de schil van de citroen en pers deze uit.
3. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes van een halve centimeter.
4. Verhit in een steelpannetje de druiven, de appel, het kaneel, de suiker, de citroenrasp en het citroensap.
5. Laat dit mengsel 15 minuten doorkoken op laag vuur.
6. Maak een weckpot met kokend water schoon en goed droog.
7. Vul de weckpot met de jam tot aan de rand.
8. Laat afkoelen zonder deksel.

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 2 takjes munt
• 2 takjes basilicum
• 3 tenen knoflook
• 1 eetlepel kappertjes
• Handvol pijnboompitten
• 2 eetlepel azijn

Bereidingswijze

1. Snijd de courgettes in plakken van 1 cm dik.
2. Bak de schijfjes courgette met een eetlepel olijfolie in de koekenpan.
3. Hun snijvlak moet in direct contact zijn geweest met de pan.
4. Laat ze zo langzaam mogelijk goudbruin bakken aan beide kanten en draai regelmatig om.
5. Hak de munt, basilicum, knoflook en kappertjes fijn.
6. Rooster de pijnboompitten in de koekenpan.
7. Als alle courgetteschijfjes goudbruin zijn voeg ze toe aan de pan samen met het kruidenmengsel.
8. Voeg de azijn toe en schep door.
9. Strooi er wat zout en peper over en de pijnboompitjes.

Ingrediënten:

• 2 stronken broccoli
• 1 rode ui
• 1 teen knoflook
• 3 lente uitjes
• 3 kipfilets
• 150 gram cashewnoten
• 6 eetlepel sojasaus
• 50 gram sesamzaadjes
• 400 gram rijst

Bereidingswijze:

1: Snijd de broccoli in kleine roosjes.
2:Kook of nog liever stoom ze gaar.
3: Kook de rijst.
4: Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bestrooi met wat peper.
5: Snijd de ui en de knoflook fijn.
6: Bak de kipfilets op hoog vuur gaar en bak ook de ui en knoflook even mee.
7: Voeg de broccoliroosjes en de sojasaus toe.
8: Kook enkele minuten tot de saus dikker wordt.
9: Snijd de lente ui in ringetjes.
10: Schep op borden en strooi de sesamzaadjes, de cashewnoten en de lente ui erover.

Ingrediënten:

• 350 gram wortels (schoon)
• 150 gram uien (schoon)
• 800 gram kruimige aardappelen
• 2 grote pastinaken
• 75 gram geraspte kaas
• 1 eetlepel mosterd
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1: Schil de aardappelen en de pastinaken en snijd deze in grove stukken.
2: Kook de hutspot met de aardappelen en de pastinaak in ongeveer 20 minuten gaar.
3: Giet het water af en laat een paar minuten staan.
4: Stamp dit tot een grove puree.
5: Schep de geraspte kaas en de mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Tip: Lekker met een stuk rookworst of een tartaartje.

Ingrediënten:

• 4 stronkjes witlof
• 400 gram gehakt
• 8 plakjes ontbijtspek
• 4 klontjes boter
• 1 snufje nootmuskaat
• 1 eetlepel peterselie
• Peper en zout

Bereidingswijze:

1: Verwarm de oven voor op 200 graden.
2: Kruid het gehakt met de nootmuskaat, peper en zout.
3: Halveer de witlofstronkjes.
4: Schep op een helft van het witlofstronkje een portie gehakt.
5: Leg de andere helft er bovenop.
6: Druk licht aan.
7: Wikkel elk stronkje in twee plakjes ontbijtspek.
8: Vet een ovenschaal in en leg de stronkjes hierin.
9:Schenk er een beetje water bij en leg de klontjes boter erop.
10: Dek de schaal af met aluminiumfolie.
11: Bak in ongeveer 45 minuten gaar.
12: Keer ze een paar keer om.
Tip: Garneer eventueel af met wat peterselie.

Ingrediënten:

• 5 grote sinaasappelen
• 1 citroen
• 5 blaadjes gelatine
• 100 gram kristalsuiker
• 400 gram slagroom

Bereidingswijze:

1: Snijd 4 sinaasappelen doormidden.
2: Pers ze uit, maar zorg dat de schil intact blijft.
3: Schraap het resterende vruchtvlees uit de schillen en bewaar dit.
4: Week in 1/3 deel van het sinaasappelsap de gelatine.
5: Verhit dit, totdat de gelatine helemaal opgelost is.
6: Roer het overige sinaasappelsap, het sap van de citroen en de suiker erdoor.
7: Laat het mengsel afkoelen.
8: Klop de slagroom romig.
9: Spatel de slagroom door het sinaasappelmengsel.
10: Vul de halve sinaasappelen met het mengsel en laat 3 uur in de koelkast opstijven.
11: Garneer af met een schijfje sinaasappel.

Ingrediënten:

• 2 grote handen boerenkool
• 2 groene kiwi’s
• 1/4 galia meloen
• 250 ml Griekse yoghurt
• Honing

Bereidingswijze:

1: Doe de boerenkool samen met de Griekse yoghurt in de blender.
2: Blend dit goed door elkaar.
3: Ontdoe de galia meloen en de kiwi’s van haar schil en snijd beide in kleine blokjes.
4: Voeg deze toe in de blender.
5: Blend het geheel goed, zodat het een mooie egale smoothie wordt.

Tip: Eventueel kun u hem op smaak brengen met wat honing.

Ingrediënten:

• 1 Romanesco
• 200 gram paarse aardappeltjes
• 2 zalmfilets
• 1 eetlepels kappertjes
• 2 eetlepel olijfolie
• Takje verse peterselie
• Scheutje citroensap
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1: Verwarm de oven voor op 180 graden.
2: Schrob de aardappeltjes en snijd ze in parten.
3: Leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout.
4: Bak ze 25 minuten in de oven.
5: Snijd de peterselie fijn en meng met de kappertjes, 2 el olijfolie, scheutje citroensap en wat zout en peper tot een dressing.
6: Grill de zalm 5 minuten op de ene kant en 3 minuten op de andere kant. 7: Breng water aan de kook, snijd de romanesco in roosjes van de stronk en blancheer 3 minuten in kokend water.
7:Schep de romanesco en aardappeltjes op de borden, leg de zalm erop en schenk de dressing erover.

Aantal personen: 6 personen

Ingrediënten

• 1/2 liter melk
• 150 gram bruine suiker
• 30 gram maizena
• 2 grote eieren
• 300 gram gaargekookte pompoen
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel kaneel, nootmuskaat en gember
• 6 (chocolade)koekjes, verkruimeld
• 1 reep chocolade

Bereidingswijze

1. Snijd een pompoen in stukken, verwijder de zaden en kook het vruchtvlees in weinig water tot het zacht is.
2. Pureer de pompoen.
3. Breng de melk met de suiker en maïzena al roerend aan de kook.
4. Laat 3 minuten zachtjes doorkoken en blijf roeren.
5. Klop de eieren los in een grote kom.
6. Schenk de helft van de hete melk bij de eieren en roer goed door.
7. Schenk het mengsel terug in de pan bij de rest van de melk en kook het terwijl je blijft roeren tot het dikker wordt.
8. Haal de melk van het vuur en roer de pompoenpuree, zout en kruiden erdoor.
9. Vul de bodem van 6 glazen met de koekkruimels en schenk de pudding erop.
10. Laat het een half uurtje afkoelen.
11. Smelt de chocolade en decoreer de pudding ermee.