Recepten

Broccoli met Kip

Ingrediënten:

  • 2 stronken broccoli
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 3 lente uitjes
  • 3 kipfilets
  • 150 gram cashewnoten
  • 6 eetlepel sojasaus
  • 50 gram sesamzaadjes
  • 400 gram rijst

Bereidingswijze:

1: Snijd de broccoli in kleine roosjes.
2:Kook of nog liever stoom ze gaar.
3: Kook de rijst.
4: Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bestrooi met wat peper.
5: Snijd de ui en de knoflook fijn.
6: Bak de kipfilets op hoog vuur gaar en bak ook de ui en knoflook even mee.
7: Voeg de broccoliroosjes en de sojasaus toe.
8: Kook enkele minuten tot de saus dikker wordt.
9: Snijd de lente ui in ringetjes.
10: Schep op borden en strooi de sesamzaadjes, de cashewnoten en de lente ui erover.

Hutspot met Pastinaak

Ingrediënten:

  • 350 gram wortels (schoon)
  • 150 gram uien (schoon)
  • 800 gram kruimige aardappelen
  • 2 grote pastinaken
  • 75 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel mosterd
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

1: Schil de aardappelen en de pastinaken en snijd deze in grove stukken.
2: Kook de hutspot met de aardappelen en de pastinaak in ongeveer 20 minuten gaar.
3: Giet het water af en laat een paar minuten staan.
4: Stamp dit tot een grove puree.
5: Schep de geraspte kaas en de mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Tip: Lekker met een stuk rookworst of een tartaartje.

Gevulde sinaasappelen

Ingrediënten:

  • 5 grote sinaasappelen
  • 1 citroen
  • 5 blaadjes gelatine
  • 100 gram kristalsuiker
  • 400 gram slagroom

Bereidingswijze:

1: Snijd 4 sinaasappelen doormidden.
2: Pers ze uit, maar zorg dat de schil intact blijft.
3: Schraap het resterende vruchtvlees uit de schillen en bewaar dit.
4: Week in 1/3 deel van het sinaasappelsap de gelatine.
5: Verhit dit, totdat de gelatine helemaal opgelost is.
6: Roer het overige sinaasappelsap, het sap van de citroen en de suiker erdoor.
7: Laat het mengsel afkoelen.
8: Klop de slagroom romig.
9: Spatel de slagroom door het sinaasappelmengsel.
10: Vul de halve sinaasappelen met het mengsel en laat 3 uur in de koelkast opstijven.
11: Garneer af met een schijfje sinaasappel.

Groene smoothie met boerenkool

Ingrediënten:

  • 2 grote handen boerenkool
  • 2 groene kiwi’s
  • 1/4 galia meloen
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • Honing

Bereidingswijze:

1: Doe de boerenkool samen met de Griekse yoghurt in de blender.
2: Blend dit goed door elkaar.
3: Ontdoe de galia meloen en de kiwi’s van haar schil en snijd beide in kleine blokjes.
4: Voeg deze toe in de blender.
5: Blend het geheel goed, zodat het een mooie egale smoothie wordt.

Tip: Eventueel kun u hem op smaak brengen met wat honing.

Romancesco met gegrilde zalm

Ingrediënten:

  • 1 Romanesco
  • 200 gram paarse aardappeltjes
  • 2 zalmfilets
  • 1 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepel olijfolie
  • Takje verse peterselie
  • Scheutje citroensap
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

1: Verwarm de oven voor op 180 graden.
2: Schrob de aardappeltjes en snijd ze in parten.
3: Leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout.
4: Bak ze 25 minuten in de oven.
5: Snijd de peterselie fijn en meng met de kappertjes, 2 el olijfolie, scheutje citroensap en wat zout en peper tot een dressing.
6: Grill de zalm 5 minuten op de ene kant en 3 minuten op de andere kant. 7: Breng water aan de kook, snijd de romanesco in roosjes van de stronk en blancheer 3 minuten in kokend water.
7:Schep de romanesco en aardappeltjes op de borden, leg de zalm erop en schenk de dressing erover.

Pompoenpudding

Aantal personen: 6 personen

Ingrediënten

  • 1/2 liter melk
  • 150 gram bruine suiker
  • 30 gram maizena
  • 2 grote eieren
  • 300 gram gaargekookte pompoen
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel, nootmuskaat en gember
  • 6 (chocolade)koekjes, verkruimeld
  • 1 reep chocolade

Bereidingswijze

  1. Snijd een pompoen in stukken, verwijder de zaden en kook het vruchtvlees in weinig water tot het zacht is.
  2. Pureer de pompoen.
  3. Breng de melk met de suiker en maïzena al roerend aan de kook.
  4. Laat 3 minuten zachtjes doorkoken en blijf roeren.
  5. Klop de eieren los in een grote kom.
  6. Schenk de helft van de hete melk bij de eieren en roer goed door.
  7. Schenk het mengsel terug in de pan bij de rest van de melk en kook het terwijl je blijft roeren tot het dikker wordt.
  8. Haal de melk van het vuur en roer de pompoenpuree, zout en kruiden erdoor.
  9. Vul de bodem van 6 glazen met de koekkruimels en schenk de pudding erop.
  10. Laat het een half uurtje afkoelen.
  11. Smelt de chocolade en decoreer de pudding ermee.

Romige pompoensoep

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 Hokkaido pompoen
  • 4 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 stengels bosui
  • 8 dl bouillon
  • 2 dl room
  • Geraspte kaas
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snijd de sjalotjes en het knoflookteentje in stukken en fruit dit in wat olijfolie in een soeppan.
  2. Snijd de pompoen in stukken en fruit dit met de knoflook en de sjalotjes mee.
  3. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
  4. Laat de soep zo’n 15 minuten zachtjes koken en pureer deze dan.
  5. Voeg de room toe en breng de soep op smaak met peper en zout.
  6. Snijd de bosui in ringetjes.
  7. Serveer de soep met de geraspte kaas en de bosuiringetjes.

Paddenstoelen ragout

Aantal personen: 2 personen

Ingrediënten

  • 300 gram paddenstoelen melange
  • 2 ragout bakjes
  • 1 blokje paddenstoelenbouillon
  • 25 gram roomboter
  • 25 gram bloem
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel chilivlokken

Bereidingswijze

  1. Doe het bouillonblokje met 500 ml water in een pan en maak hier de bouillon van.
  2. Snijd de paddenstoelen fijn.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  4. Laat de boter smelten in een pan en voeg de bloem toe als de boter gesmolten is.
  5. Voeg beetje bij beetje de bouillon hieraan toe en blijf ondertussen roeren.
  6. Voeg de tijm en de chilivlokken toe.
  7. Laat op laag vuur even doorkoken.
  8. Bak in een koekenpan met een beetje boter de paddenstoelen net gaar.
  9. Voeg de paddenstoelen aan de ragout.
  10. Bak de ragoutbakjes in 10 minuten in de oven af.
  11. Schep de ragout in de bakjes.

Boerenkoolrisotto met kabeljauw

Aantal personen: 2 personen

Ingrediënten

  • 120 gram boerenkool
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • Halve citroen
  • 200 gram risottorijst
  • 65 gram boter
  • 5 dl groentebouillon
  • 2 el kruidenroomkaas
  • Mooi stuk kabeljauw

Bereidingswijze

  1. Fruit de sjalot in 30 gram boter.
  2. Voeg de risottorijst toe en bak zachtjes mee tot alle korrels glanzen.
  3. Voeg een soeplepel hete bouillon toe en blijf roeren tot alle bouillon is opgenomen door de rijst.
  4. Herhaal dit totdat alle bouillon is opgenomen door de rijst.
  5. Voeg halverwege de boerenkool toe en bak dit mee.
  6. Verhit in een koekenpan 15 gram boter en bak de kabeljauw op matig vuur gaar.
  7. Meng de resterende boter, de kruidenroomkaas en een flinke kneep citroensap door de risotto.
  8. Laat die goed doorwarmen, breng op smaak met peper.

Ovenschotel witlof, kip en geitenkaas

Aantal personen: 2 personen

Ingrediënten:

  • 4 grote stronken witlof
  • 150 gram radijsjes
  • 250 gram kipfilet
  • 100 gram geitenkaas
  • 50 gram walnoten
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • Gedroogde tijm
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de onderkant van de witlof en haal de bladeren los.
  3. Verwijder de kern.
  4. Vet de ovenschaal met olijfolie in en leg de bladeren met de bolle kant onderin de schaal.
  5. Bestrijk met extra olijfolie en strooi de suiker erover.
  6. Snijd de kipfilet in reepjes en smeer in met olijfolie.
  7. Verdeel de kip over de witlof.
  8. Brokkel de geitenkaas en de walnoten erover.
  9. Snijd de radijsjes in schijfjes en verdeel over de schaal.
  10. Bestrooi met de tijm en breng op smaak met zout en peper.
  11. Zet het geheel ongeveer 20 minuten in de oven.
« Older Entries